为有效实施专业人才培养计划，为学生创造实训条件并促进他们学以致用，酒店管理学院烹饪与营养教育专业实践周于2023年6月19日正式拉开帷幕。针对2021级的学生，本次实践内容主要有手打蛋泡糊、油发猪皮等项目。我院专门邀请珠山大饭店杜师傅为同学们指导手打蛋泡糊的流程，打发技巧及打发程度的辨认；针对油发猪皮下料的油温、火候调节点及油发程度的把握也进行了演示和详细介绍。

    在杜师傅的指导后，同学们顺利完成了蛋泡糊、油发猪皮等实践项目的学习，并将蛋泡糊制作成高丽香蕉成品，减少食材的浪费。大家在分组实践环节中，配合默契，技术娴熟，秉持匠心，精益求精，注重成品的口感、外观，努力将成品更完美的呈现出来，充分展现了良好的职业能力与职业素质。

    本次烹饪基本功训练课程，依托行知餐厅完善的实践教学环境，通过产教结合的方式，开展基于实际工作岗位需求的操作实训，进一步提升学生的技能水平及综合素质，更好地培养学生的适应能力，帮助学生发展职业能力，充分体现了我校应用型人才的培养目标，同时也形成了我校烹饪与营养教育专业鲜明的办学特色。