培养目标：

以立德树人为根本任务，以培养“明德、践行、善事、创新之现代公民”为基本育人目标，本微专业面向预制菜行业，聚焦新时代社会营养健康需求和预制菜行业发展问题，培养具有扎实的预制菜烹饪理论基础、预制菜研发工艺实践、预制菜工业化转化及膳食营养与安全管理能力的工程技术人才。学生毕业后既能够从事预制菜食品企业的生产和管理工作，也可以从事中等烹饪院校教学研究工作，或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作，或从事企事业单位膳食管理工作。

修读条件：

1.应具备一定的生物学、化学、食品科学或相关学科的基础知识。

2.应具备一定的实践动手能力，能够将理论知识应用于实际操作中。

3.应具备良好的身体素质，能考虑到食品行业对从业人员的健康要求，建议无传染性疾病。

4.应具备基本的食品安全意识，了解食品安全相关法律法规，并能够在学习和实践中严格遵守，维护行业规范。

社会需求及就业前景分析：

2020年新冠肺炎疫情后，预制菜行业呈爆发式增长。《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，我国预制菜产业正处在快速成长期。山东作为预制菜产业大省，在行业中起到引导性的重要作用，为推进青岛市预制菜产业高质量发展，建设预制菜产业发展高地，青岛市特别印发了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）的通知》。针对预制菜产业高素质专业人才的培养与输送，除了需要厨师人才，还需要懂得食品工业化相关理论知识与实践技能的专业技术人才。

当前面对预制菜行业庞大的人才需求及就业风口，虽然国内多所高校早已开设烹饪与营养教育专业及其他烹饪相关专业或课程，但聚焦预制菜行业人才培养的微专业建设研究还比较少。因而结合应用型院校的办学性质和服务地方经济的应用型本科的办学定位，适应区域预制菜产业的发展需要，贯通以预制菜为核心的教育链和产业链，推动实现预制菜产业发展和高校高素质技能人才培养的深度融合，探索预制菜加工与管理微专业人才培养具有广阔的就业前景。