为帮助学生精准把握新兴产业发展机遇，明确预制菜加工与管理微专业人才培养目标、课程体系、修读要求，酒店管理学院近日面向2024级烹饪与营养教育专业选修该微专业的学生在隆德楼504营养健康实训室开展了专项专业认知活动。该活动由专业负责人段文佳老师主讲，第一届预制菜加工与管理微专业26名学生全体参加。

行业风口已至，政策市场双驱动

段老师指出，预制菜作为社会发展的必然产物，正迎来黄金发展期。2023年中央一号文件首次明确“培育发展预制菜产业”，叠加冷链技术突破与消费习惯变迁，行业进入高速增长通道。未来将呈现四大趋势：健康化、技术化、细分化及品质化，然而目前该行业也面临着技术人才缺失的问题。

微专业聚焦核心能力，课程体系紧贴产业需求

预制菜加工与管理微专业以培养“预制菜膳食工程师”为目标，构建“6R关键能力”模型，于4个学期先后开设《预制菜导论》《预制菜工艺学》《中央厨房设计与管理》等6门共计13个学分的必修课程，课程知识体系覆盖研发、生产、安全、管理全链条。

跨界融合催生新职业，就业前景广阔

预制菜产业正重塑餐饮生态，催生大量新兴岗位。段老师结合《国家职业分类大典》新增职业及相关实际案例，强调复合型人才稀缺性。毕业生可面向食品企业从事生产管理、产品研发，或进入中央厨房、营养健康机构，亦可在教学科研领域发挥专长。

活动尾声，段老师寄语学子：“学科有时代性，专业有周期性。选择预制菜加工与管理微专业，就是选择与产业变革同频共振，为未来赢得时代提前量。”本次认知活动加深了学生对于本微专业的理解与认识，也进一步为他们打开了产业新视野，为学生后续的学业规划和职业规划提供了新思路！