9月19日-21日，第二届FFPSI国际食品风味感知科学与创新技术论坛在武汉召开。我校酒店管理学院食品营养与健康学科带头人王文琪教授与教师关丽娜博士代表参加。

本次大会围绕 “食品感知科学、风味分析、嗅觉感知、食品配料及调味品、农产品保鲜与加工、食品口味创新”等相关研究设置了“风味解码与技术创新、食品品质与感官科学、特色食材与产业化应用”等多个专题论坛。汇聚了孙宝国、单杨、Youling Xiong等4位院士、20余所国内外知名高校、10家科研院所以及多家知名企业和仪器公司等专家学者200余名，齐聚一堂分享最新研究成果及实践经验，探讨前沿热点及创新思路。

关丽娜博士的学术海报《Integrated volatilomics and metabolomics reveal the dynamic landscape and key transformation phases of flavor compounds in indica rice during hydrothermal cooking》，采用UPLC-MS/MS和GC×GC-O-MS技术，通过PLS-DA模型筛选关键差异代谢物，计算相对气味活度值（ROAV）确定关键香气化合物，建立关键香气与差异代谢物的相关性分析，探究蒸煮过程中非挥发性代谢物的动态变化对米饭关键香气形成的影响。系统解析了米饭蒸煮过程中非挥发性代谢物和香气化合物的动态变化规律，为米饭香气形成途径的研究提供参考依据。经过激烈的角逐终获大会二等奖。

王文琪教授参加了院长座谈会，详细介绍了青岛滨海学院及食品营养与健康学科与专业的建设与发展情况，诚挚邀请在座的院长和专家教授们推荐优秀的博士及博士后人才加入我校，共同助力早日成功获批食品与营养硕士点。同时，结合我校拥有的两所大型酒店及多个实训基地，王教授也恳切提议，希望下一届大会能够在我校召开，期待与大家再度相聚、共谋发展。