为深化产教融合，把握预制菜产业发展前沿动态，4月26日至27日，青岛滨海学院酒店管理学院院长助理段文佳、食品与烹饪教研室主任王成成老师赴江苏扬州参加"2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议"。

    本次会议围绕预制菜标准化生产、营养化升级、智能化装备等核心议题展开深度研讨。中国工程院院士金征宇通过线上连线作主旨报告，指出预制菜需以“风味、健康双导向”实现技术突破，通过大数据与人工智能推动传统工艺数字化，破解工业化效率与传统风味平衡难题。国家食品安全风险评估中心王君研究员、中国农业大学胡小松教授等专家分别从预制菜标准、预制菜智能生产路径等角度分享研究成果，为产业规范化发展提供理论支撑。

   会议期间，段文佳、王成成老师积极参与“烹饪科技与产业创新”“烹饪产业化人才培养”等分论坛，与扬州大学丁香丽教授等学者就预制菜风味发展技术、地方菜系建设、专业建设等议题展开交流。

    此外，会议期间还走进扬州大学中餐繁荣基地开展参观游学活动。作为“中国非遗传承研培基地”，该基地在中餐文化传承与现代科技融合方面成果斐然，此次参观中扬州大学教师展示了非遗扬州炒饭的制作，智能烹饪机器人制作虾仁炒鸡蛋，其口感与传统手工炒制相比毫不逊色。智能烹饪机器人和设备不仅提高了烹饪效率，还能保证菜品质量的稳定性，有助于将经典中餐推向更广阔的市场，让更多人品尝到正宗的中餐美味。

    通过此次会议，认识到预制菜行业发展的挑战与机遇，收获科技赋能传承新思路、人才培养新方向与行业合作契机。为学院后续开展“智能化烹饪装备开发”“地方特色预制菜标准化”等课题研究积累实践经验。