BB平台+钉钉+QQ课程群
网络资源＋教学平台的线上教学探索
酒店管理学院 段文佳
由于疫情的影响，按照学校的相关要求开始进行线上教学。为了确保疫情下的教学效果，采用BB平台、QQ群配合钉钉直播进行网络授课，确保线上授课顺利进行。实践证明，在线教学效果良好。
1.采用多平台协同、互补的网络教学手段
在线教学过程中采用“QQ课程群+钉钉直播+BB平台”的多平台模式，保证了课程的教学质量，并提高了在线课堂授课效率，也让学生尽快适应了新的教学环境。
1.1 BB平台
采用BB平台用作上传课程标准、教学计划、课件、视频资料、布置作业等文件资料，不仅方便了有不同需求学生的下载，也让更新的教学资料在第一时间内被学生下载和阅读。
图1 BB教学平台
1.2 课程QQ群
QQ群主要是用于课程资料的传输和课堂效果的反馈。开课前建立QQ课程群，发布课程学习通知、督促学生预习、课堂结束反馈这节课大家学习的效果，同时学生可以通过QQ群随时反馈在学习中遇到的问题，发送听讲过程及课堂笔记照片，加强师生的交流，促进资源的高效利用。
图2 课程QQ群
1.3 钉钉直播平台
钉钉平台用作课程直播，给学生进行课程的讲授，同时在讨论环节时，对于课堂中提出的问题，学生可进行自由讨论。通过钉钉平台直播的聊天、屏幕共享功能进行师生互动，使得师生之间的互动变频繁，能够让教师及时了解学生的学习掌握程度，及时调整节奏。课程录放功能可以方便学生课后观看内容回放，温故而知新。
图3 钉钉直播平台
2.在线教学过程
2.1课前
提前在课程群提醒大家按时上课，开课前10分钟在钉钉直播平台上的在线课堂发布签到，以此保证在线课堂的出勤率。另外还结合课程特点，采用了创意签到的方法，如《面点工艺学》课程采用“美好的一天从早餐开始”的活动，任课教师从分享自己当日的早餐开始，引导学生分享早餐的图片，进一步拉近了师生之间的心理距离，也进
一步增强了师生之间的互动，另外也起到了良好的课程思政作用，疫情当下，引导学生规律作息，按时起床吃饭。
图4 钉钉点名
图5 早餐分享图片
2.2 课中
2.2.1 在线答题
课程回顾阶段，发挥在线教学的优势，利用钉钉平台上答题卡功能发布答题，在线统计大家的答题情况，了解学生对于前面所学知识的掌握情况。
图6 在线答题
2.2.2师生互动
在课堂讲授中采用随机互动、头脑风暴、连麦、弹幕、举手发言等多种形式，与学生展开实时互动与交流，让学生随时关注课堂授课，巩固学习知识。
图7 师生互动
2.2.3 在线讨论
课上设置在线讨论环节，就所学内容，引导学生自主学习，结合当前餐饮行业流行趋势、营养与健康热点等问题展开讨论，学生参与讨论的积极性较高，而且通过讨论环节的设置，进一步增强了互动性，提高了学生的学习兴趣，加深了对课堂内容的理解和应用。
图8 课上案例讨论环节
2.2.4 战“疫”春天
结合当前疫情的发展情况，结合《烹饪营养学*》等课程的课程性质，从“营养学”的角度，引导学生在校期间要注意加强自身营养，关注营养不良和营养过剩等所引发的健康问题，合理膳食，吃动平衡，增强机体免疫力，进行合理的心理调适，做“健康中国人”，将课程思政自觉融入到专业课程的教学过程中。
图9 将课程思政恰当的引入到线上教学过程中
2.3 课后
课程结束后，将课程内容回放第一时间分享到钉钉平台当中，方便学生课后复习回顾。利用钉钉平台的会议统计功能，统计每位学生的在线学习时长，更好地了解学生在线学习情况。通过课代表，收集每位同学上课过程和课堂笔记的照片，进一步约束和督促学生认真上课，保证全体学生的学习效果。在QQ课程群中提供更多的学习素材，如电子书、研究成果、视频资料等，扩展学习资源，引导学生不断扩展知识面，开展自主探究式学习。
图10 课程回放
图11 在线学习时间统计
图12 课堂笔记照片
图13 扩展学习资料
3.在线教学总结
在接下来的在线教学过程中，将继续总结和借鉴在线教学的经验，充分应用线上教学的优势，努力探索鼓励学生积极学习、感受进步、增强学生学习热情与自信心的教学模式。同时着力塑造线上教学的现场感和观众感，授课过程中时刻保持与听众的语言互动，更好的利用各种授课平台做好大数据分析，根据学生的学情给予“一生一策”的线上指导，更好地实现知识的高效传播。
