“滋啦——”行知餐厅实训室内，热油遇鱼的脆响格外清亮。近日，烹饪与营养教育专业《烹饪工艺实训》课程开展“千年黄河韵 一品鲤鱼鲜”主题活动中，同学们专注烹制糖醋黄河鲤鱼，在灶台间传承鲁菜经典，锤炼烹饪技艺。

作为鲁菜标杆，糖醋黄河鲤鱼的刀工、火候、调味皆有讲究，恰是实训的重点。同学们牢记要领，水池边仔细处理鱼身，菜刀起落间，均匀花刀已成型；调料区里，精准称量糖、醋、酱油，把控酸甜平衡的关键。油炸环节最是考验功力。七成热油中，挂糊的鲤鱼缓缓入锅，同学们轻托鱼腹，让热油浸润每一处花刀。待鱼身金黄酥脆捞出，浇上刚熬好的浓稠糖醋汁，“哗”的声响中，香气四溢，鱼身如金龙披彩，格外诱人。

“外酥里嫩，酸甜适中，这才是正宗滋味！”指导教师点评着优秀作品，同学们则相互品尝交流，复盘得失。“这道菜藏着黄河文化，我们既要会做，更要懂它。”指导教师的总结让大家深有感悟。此次实训，同学们不仅熟练掌握了糖醋黄河鲤鱼的做法，更在实操中触摸到黄河饮食文化的温度。灶台渐静，但大家传承中华美食的初心愈发坚定——千年黄河韵，正随这道佳肴在舌尖代代相传。