李健，男，1991年4月生，山东淄博人，现任食品营养与健康专业教师。2014、2017年毕业于聊城大学，获理学学士、硕士学位；2022年毕业于新疆大学，获理学博士学位；博士期间在山东大学微生物国家重点实验室联合培养，2022至2025年在山东大学微生物改造技术国家重点实验室从事博士后工作，2025年8月任职于青岛滨海学院酒店管理学院。

讲授《营养与代谢》和《食品机械与设备》课程。现从事地衣型真菌系统分类、微生物分类、微生物酶资源挖掘、活性肽及寡糖制备等方面的研究，一作及通讯发表文章4篇，合作发表文章十余篇，获批专利一项，主持并完成省和市级博士后项目两项，参与多项国家自然科学基金项目。曾获中国地衣学赖明州青年奖三等奖，兼全国工具酶标准化工作组秘书。